Ikel-trab tal-gomma xanthan grad jippossjedi viskożità għolja, stabbiltà qawwija, u proprjetajiet emulsifikanti, li jagħmilha a thickener multifunzjonali u emulsifikatur ma 'firxa wiesgħa ta' applikazzjonijiet, li jġibu konvenjenza u benefiċċji għall-produzzjoni f'diversi industriji.
Tħaxxin ta '-effiċjenza għolja: Il-viskożità tas-soluzzjoni milwiema tagħha tista' tilħaq 100 darba dik ta 'soluzzjoni ta' ġelatina tal-istess konċentrazzjoni; ammont żgħir biss huwa meħtieġ biex tittejjeb b'mod sinifikanti l-konsistenza tal-ikel.
Stabbiltà tal-pH: Il-viskożità tibqa' relattivament stabbli fil-medda tal-pH ta' 2-12, speċjalment fil-medda ta' pH ta' 3-11, fejn il-bidla hija inqas minn 10%.
Stabbiltà termali: Hija żżomm il-prestazzjoni tagħha f'firxa ta 'temperatura ta' -18-il grad sa 130 grad, li jagħmilha adattata għall-iffriżar, ħami, u proċessi ta 'sterilizzazzjoni f'temperatura għolja.
Reżistenti għall-idroliżi enżimatika: L-istruttura tal-helix doppja tagħha tipprovdi reżistenza qawwija għal diversi enzimi bħal proteases, amylases, u cellulases.