Xanthan gum, magħruf ukoll bħala xanthan gum, huwa polisakkarid extraċellulari mikrobjali użat ħafna prodott minn * Xanthomonas campestris * permezz ta 'inġinerija tal-fermentazzjoni bl-użu ta' karboidrati bħala l-materja prima ewlenija (bħal lamtu tal-qamħirrum). Tippossjedi proprjetajiet reoloġiċi uniċi, solubilità tajba fl-ilma, stabbiltà għas-sħana u aċidi/alkali, u kompatibilità eċċellenti ma 'diversi imluħa. Bħala aġent li jħaxxen, aġent ta 'sospensjoni, emulsifikant u stabilizzatur, huwa użat ħafna f'aktar minn 20 industrija, inkluż ikel, pitrolju u farmaċewtiċi. Bħalissa huwa l-akbar-polisakkarid mikrobjali prodott u l-aktar użat fuq skala fid-dinja.
Xanthan gum, magħrufa wkoll bħala xanthan gum jew xanthan gum, hija heteropolysaccharide aċiduża extraċellulari prodotta mill-fermentazzjoni ta' *Xanthomonas campestris*. Huwa kompost ta' polysaccharide ta' piż-molekulari-għoli magħmul minn D-glukożju, D-mannoż, u D-glukuronic acid fi proporzjon ta' 2:2:1, b'massa molekulari relattiva li taqbeż il-miljun. L-istruttura sekondarja tal-gomma Xanthan tikkonsisti minn ktajjen tal-ġnub li jdawru kontra-is-sinsla tal-katina prinċipali, u jżommu virga-bħal struttura ta' helix doppja permezz ta' bonds tal-idroġenu.
Parametri u Applikazzjonijiet tal-Prodott
Magħruf ukoll bħala xanthan gum. L-applikazzjonijiet jinkludu sustanzi li jħaxxnu, aġenti li jissospendu, eċċ.
Applikazzjoni Industriji: Ikel, pitrolju, farmaċewtiċi, eċċ.
Xanthan gum bħalissa hija l-aktar bijo-superjuri tad-dinja, li tgħaqqad il-proprjetajiet ta' tħaxxin, sospensjoni, emulsifikazzjoni u stabbilizzazzjoni. L-ammont ta 'gruppi ta' piruvat fit-truf tal-ktajjen tal-ġenb molekulari tal-gomma xanthan jaffettwa b'mod sinifikanti l-prestazzjoni tiegħu. Xanthan gum jippossjedi l-proprjetajiet ġenerali ta' polimeri -katina twila, iżda fiha aktar gruppi funzjonali minn polimeri tipiċi, li juru proprjetajiet uniċi taħt kundizzjonijiet speċifiċi.
Il-konformazzjoni tiegħu f'soluzzjonijiet milwiema hija diversa, u turi karatteristiċi differenti taħt kundizzjonijiet differenti.
- Proprjetajiet ta 'sospensjoni u emulsifikazzjoni: Xanthan gum għandha proprjetajiet ta' sospensjoni eċċellenti għal solidi li ma jinħallux u qtar taż-żejt. Xanthan gum sol molekuli jistgħu jiffurmaw super-irbit, żigarella-bħal kopolimeri helical, li jikkostitwixxu struttura ta 'netwerk fraġli, ġell-bħal, u b'hekk jappoġġjaw il-morfoloġija ta' partiċelli solidi, qtar, u bżieżaq, li juru stabilizzazzjoni emulsifikanti qawwija u kapaċità ta 'sospensjoni għolja.
- Solubilità Eċċellenti fl-Ilma: Il-gomma Xanthan tinħall malajr fl-ilma, u turi solubilità eċċellenti fl-ilma. Jinħall anke f'ilma kiesaħ, u jelimina l-ħtieġa għal proċessar ikkumplikat u jagħmilha konvenjenti għall-użu. Madankollu, minħabba l-idrofiliċità qawwija tiegħu, jekk miżjud direttament ma 'l-ilma mingħajr biżżejjed tħawwad, is-saff ta' barra jassorbi l-ilma u jintefaħ f'massa bħal ġel-, u jipprevjeni l-ilma milli jippenetra s-saff ta 'ġewwa u jaffettwa l-effettività tiegħu. Għalhekk, l-użu xieraq huwa essenzjali. Trab tal-gomma xanthan, jew taħlita ta 'trab tal-gomma xanthan u addittivi trab niexef bħal melħ jew zokkor, għandhom jiżdiedu bil-mod mal-ilma waqt li tħawwad biex tinħoloq soluzzjoni.
- Proprjetajiet ta 'tħaxxin: Is-soluzzjoni tal-gomma Xanthan tippossjedi l-karatteristika ta' viskożità għolja f'konċentrazzjonijiet baxxi (soluzzjoni ta 'l-ilma ta' 1% għandha viskożità ekwivalenti għal 100 darba dik tal-ġelatina), li tagħmilha tħaxxin effettiv ħafna.
Għaliex Agħżelna
Aħna nipprovdu l-ewwel-provenjenza; jiggarantixxu prezzijiet kompetittivi u kwalità. Nistgħu nirranġaw il-ġarr fl-istess jum wara li titqiegħed ordni, niżguraw il-kwalità tal-prodott u l-kunsinna stabbli, li tippermetti sħubija ta 'benefiċċju reċiproku.
